本报记者 何义涛

在我国东北长白山和大小兴安岭广袤的山林区中有着丰富的野生菌类资源，松茸就是其中的一种。松茸是一种天然珍贵的野生药食两用真菌，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。近年来，以松茸为原料，开发营养保健功能食品是研究热点，产品受到广大消费者青睐。但是，松茸在加工和贮藏过程中，品质劣变快，营养成分流失严重，松茸粉冲剂的活性物质难以释放且不易吸收，粉剂颗粒难溶解、以及口感粗糙，这一系列问题严重制约了松茸产品的开发和松茸粉产业的发展，亟待解决。

据黑龙江农业工程职业学院中药学专业2023级学生李墨轩、食品药品监督管理专业2023级学生邵楠等介绍，他们几位同学组建了一个科创小团队，由老师指导，在已有研究基础上经过大量实验摸索，他们科创小团队开发出了一款功能松茸营养粉冲剂产品。此产品采用高能纳米冲击磨耦合湿法研磨技术可将松茸研磨至500nm级超细粒度的微粉，充分释放了松茸的活性多糖和活性蛋白，提高这些成分在人体的吸收效率，再复配一些食源性抗疲劳成分如牛磺酸、维生素E和肌醇等物质形成提能松茸粉冲剂。此项技术在全程低温下制备，避免了松茸在加工过程中的营养损失，同时采用联合冷冻干燥和氮气介导的包装工艺，解决了松茸粉冲剂溶解度低、吸收性差、品质劣变不易控制、货架期短等问题。这款松茸粉冲剂产品的开发，给松茸粉产品开发开辟了新途径，为松茸粉产业发展注入了新活力。

功能松茸营养粉冲剂项目团队在研讨及实验研究

记者了解到，这个科创小团队研制的功能松茸营养粉冲剂产品因其创新性强、技术水平高，具有抗疲劳、提高免疫力等功能得到了黑龙江省食品工业协会、黑龙江省轻工科学研究院等专家的肯定与推荐。此款功能松茸营养粉冲剂具有较高的发展潜力和广阔的市场前景，为此赢得了黑龙江宝能生物技术有限公司的支持，公司承诺在2023至2025年期间提供30万元支持产品开发。

当前，在国家的积极引导和高校的大力支持下，越来越多的大学生投身于创新创业实践，他们扎根中国大地了解国情民情，既怀抱梦想又脚踏实地，在创新创业中增长智慧才干，创新创业实践造就了一批拔尖创新人才，他们是有理想、敢担当、能吃苦、肯奋斗的新时代好青年。