技术名称：基于应激响应与温阶迭代的果蔬智能化保鲜关键技术

项目内容：

　　项目以果蔬对气体、温度等胁迫的应激响应为核心，以贮运销过程温度、湿度、气体、防腐微环境对果蔬保鲜品质的动态调控效应为关键调控因子的阈值筛选模式，以低温波动、高氧、高CO2、温阶等耦合处理工艺对葡萄、枣、西红柿等为代表的30余种果蔬的采后保鲜效果为实践保障，开发了气体应激耦合温阶迭代为的系列果蔬“应激保鲜”新工艺;配套研制了果蔬贮运专用防霉、防压、防震的高性能气调柔性包装;并开发了无缘保鲜箱新结构，实现36小时以上<8℃的无缘冷链。项目总体实现果蔬贮运过程免机械伤、防霉、气调一体化，降低成本50%以上。

　　该技术保鲜鲜食枸杞25天好果率>90%,保鲜周期延长了8-9倍;保鲜薄皮的大青葡萄35天后实完现好果率>90%,保鲜周期延长3倍;应激处理后鲜切马铃薯低温贮藏8天有效防止褐变。

图1 基于应激响应的果蔬保鲜路线

图2 鲜食枸杞“应激保鲜”25天保鲜效果

图3 鲜切马铃薯“高氧应激预处理” 8天防褐变效果

图4 果蔬无缘保鲜箱性能分析

技术优势特点：

　　1.应激耦合温阶迭代调控技术先进。首次明确了葡萄、枣、枸杞、西红柿为代表的果蔬高氧、高二氧化碳、温阶等对采后衰老代谢的调控作用和代谢分子模式，为果蔬分子应激耦合温阶迭代采后应激引发衰老延缓提供理论依据。

　　2.绿色节能、操作简便。本技术突破应激响应介质相耦合技术，操作简单，短时介质耦合处理，可工业化，利用生物自身调节机制节能环保。

　　3.技术体系完备。发明配套“应激保鲜”隧道分子应激得理设备、防霉、防压、防震的高性能气调柔性包装和无缘保鲜箱，技术体系完备，代表果蔬货架寿命提高3倍以上，保鲜效益提高5倍。

应用领域：农产品贮藏与加工