技术名称：高品质膳食纤维制备关键技术研究与应用

项目内容：

　　本团队以农业副产物资源谷物麸皮为原料，利用固态发酵、生物酶解、蒸汽爆破等现代食品加工技术建立了产业化生产高品质膳食纤维的高效制备及应用关键技术与装备，系统研究了麸皮膳食纤维的理化特性与加工适应性，并开展了高纤、低脂、优质产品的创制及应用，完成了[基础性质研究→核心技术发明→产业集成创新→优质产品生产]全过程，实现了麸皮的提质减损利用和产品增益应用。

技术优势特点： 

　　建立适用于大规模工业化生产的高品质小麦麸皮膳食纤维配料制备技术，在面团中添加15%时能够显著提高面制品的麦香味，该技术达国际先进水平。

　　建立了裸燕麦多糖的高效制备技术，使裸燕麦多糖的提取得率达到16.25%，该技术达国际先进水平。

应用领域：高纤类食品