技术名称：智能真空快速咸蛋研制设备

项目内容：

　　该项目历时12年攻关研究，以禽蛋为原料，通过实验室、中试、工业化规模的试验，实现智能快速腌制技术从农产品到标准化工业产品的一次巨大的蛋制品产业革新，该工艺和技术、设备属于原创性技术、实现了从0到1的突破，创造性地发明出两段法快速腌制工艺，并制造出世界上第一台智能咸蛋腌制设备。该技术规范蛋品原料生产，完善产品标准化与规范操作，加强质量和检测体系建设，实现蛋品工业的机械化、自动化，强化蛋品生产与加工全程质量控制体系等建设，切实提升我国蛋品工业的生产水平。

技术优势特点：

　　1.腌制过程全自动控制。智能腌蛋机由PLC控制，可以按照设定好的程序，自动运行。

　　2.腌制速度快。智能腌蛋机腌制普通的咸鸭蛋不超过7天，皮蛋不超过15-25天，其它各类再制蛋腌制时间均有大幅度减少，一般是原来传统工艺的1/3到1/5。

　　3.腌制的产品质量高，一致性好。智能腌蛋机的温度、压力可调控，设备运行稳定，有了稳定的过程，自然有稳定的产品质量。

　　4.腌制的产品有多种创新。由于有了传统腌制不可能达到的理化条件，从而使腌制工艺变得更加多样，使得腌制工艺有了革命性的进步，使用者就可以有更多的创新条件，从而做出更多的创新产品。

　　5.设备结实耐用，安全性好，环保节能高效。锅体按照压力容器国家标准设计制造，安全冗余大，在进出料、加热、保温、循环利用等各个细节精心设计，高标准制造。

　　6.综合经济效益好。采用智能腌制机生产各类再制蛋，提高了产品品级，合格率，物料循环利用率，缩短了制造时间，减轻了工人劳动强度，使用者可以具有高质量、低成本、快速和多品种的优势，从而获得比较好的经济效益。

应用领域：蛋制品、卤制品，蜜饯产品类